Препоръчано 2018

Избор На Редактора

Ръководства и съвети
Слънцезащитен крем По-здрав тен на сянка
Коледни книги съвети Най-красивите книги да се раздават

Рецепта В wok пушена пъстърва с рис и яйце

Anonim

Това вкусно рибно ястие се приготвя на уок и идва от готвача на телевизионната звезда Стефен Хенслер. Само ястия с хрупкави rösti и пресни краставици салата е пълна чиния.

Време за приготвяне:50 минути

Състав (за 3-ма души)

За сьомгата пъстърва :

  • 200 грама ястие за пушене (от скарата)
  • 2 филета от пъстърва от пъстърва (около 80 грама всяка, с кожа)

За салата от краставица :

$config[ads_text] not found
  • 1 малка краставица
  • 2 копчета копър
  • 3 супени лъжици crème fraîche
  • 2 супени лъжици лимонов сок

За rösti :

  • 2 големи картофени яйца (около 350 гр.)
  • евентуално 1 супена лъжица картофено нишесте

За яйцата :

  • 3 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 3 яйца

Иначе :

  • Сол и черен пипер
  • растително масло
  • Wok с вградена решетка и капак

подготовка

  1. За сьомгата пъстърва, загрявате пушеното брашно във вакуса, като внимателно разбърквате веднъж или два пъти. Междувременно измийте рибените филета и изсушете.
  2. За салата от краставици, отлепете краставицата, наполовина надолу и отстранете ядрото. След това нарязани на краставици половини в фини кубчета. Измийте копъра, подсушете и нарязайте фино. Смесете краставиците с крема fraîche и сезон с лимонов сок, сол, черен пипер и копър.
  3. Обелете картофите за rösti, ги грундирайте грубо и поставете в сито. Извадете картофената вода от картофите и подправете сместа със сол и черен пипер. Ако картофите са твърде влажни, разбъркайте 1 супена лъжица картофено нишесте. Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган и запържете 3 rösti. Извадете и източете кухненската хартия, затоплете я.
  4. За яйцата в саксия с оцет се загрява 1, 5 л вода. Използвайте миксер, направете струнна в оцет вода, разбийте яйцата за бракониерство и постепенно вмъкнете в въртящата се вода с черпака. Почистете яйцата за 4 минути, отстранете и източете.
  5. Осветявайте тютюнопушеното брашно във ваку, за да го изгорите по цялата повърхност. Поставете филетата от пъстърва откъм страната на кожата върху решетката в уреда и в димната пара. Извадете уаук от огъня и оставете сьомгата пъстърва в него да покрие за 4 минути. След това извадете филетата от дима, разделете се надлъжно, отстранете от кожата и нарязани на кубчета. Подправете със сол и черен пипер.
  6. Z За да сервирате на плочи, поставете 1 rösti в средата и поставете няколко кубчета риба и 1 ваксирано яйце. Раздайте салатата с краставица над нея.

Top