Препоръчано 2018

Избор На Редактора

Ръководства и съвети
Слънцезащитен крем По-здрав тен на сянка
Коледни книги съвети Най-красивите книги да се раздават

Полето Рецепти гъби канелони с трюфел и целина пяна

Anonim

Гъби, трюфели и целина правят каньонът нещо много специално. Заслужава си малко повече усилия. Корнелия Полето е съставила рецепти за начинаещи и напреднали.

ТРУДНОСТ: средно
ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: около 1 1/2 часа
ВРЕМЕ НА ОХЛАЖДАНЕ: най-малко 1 час

СЪСТАВКИ (ЗА 8 ЧАСТИ)

За тестото за тестени изделия

  • 75 g брашно
  • 125 г паста (Granola di Semola Dura, налична в италианската деликатес)
  • 2 яйца (размер М)
  • 1 щипка сол

За пълнене

$config[ads_text] not found
  • 800 г смесени гъби по желание (горски гъби или култивирани гъби)
  • черни трюфели на вкус (20-40 г, пресни или консервирани)
  • 1 скилидка чесън
  • 1 шалот
  • 1 чаена лъжичка листа от мащерка
  • 30 г масло
  • Флеър де Сел
  • Пипер от мелницата

За целината пяна

  • 100 грама целина (нарязани на кубчета)
  • 150 г сметана
  • 100 ml мляко
  • 20 г масло
  • 1 тире от лимонов сок
  • Флеър де Сел
  • Пипер от мелницата

също

  • 4 супени лъжици ситно нарязана целина
  • 20 г масло

ПОДГОТОВКА

  1. Замесете съставките за тестото на тестото до гладко, гъвкаво тесто. Завийте в прилепващо фолио, охладете за поне 1 час.
  2. Извадете тестото с машина с юфка. Изрежете осем квадрата (около 12 х 12 см) (използвайте останалата тесто за тестени изделия за други цели, напр. За юфка с панделка). Покрийте с прилепващо фолио.
  3. За пълнене, чисти гъби, почистване с влажна кухня хартия, нарязани на малки парчета. Трябват си трофеи. Свалете чесъна и шалот, фини зарове. Гъби, около 1 супена лъжица трюфели кубчета, чесън, шалот и мащерка за около 5 минути в горещото масло, сезон.
  4. За целина пюре целина куб, вари 100 г крем и мляко, къкри за около 10 минути покрити. Кафяво масло в малък съд, добавете към целина чрез фино сито, пюре всичко, сезон на вкус. Настрана точки.
  5. Разбъркайте ситно нарязан нарязан целина и останалите кубчета на трюфел в горещо масло в продължение на около 5 минути, докато се омекне.
  6. Сварете юфка в осолена вода за около 30 секунди, извадете, изцедете. Разпределете пълненето на гъби, навийте листата от тестени изделия и ги поставете върху предварително загрети плочи. Разбъркайте в топъл целина сос и останалите 50 грама сметана, разбъркайте до пениса, изсипете. Сервирайте със смес от целина и трюфел.

Още ли не е готова храната? Играйте нашата бипланна игра "основни ястия":

Top