Препоръчано 2018

Избор На Редактора

Ръководства и съвети
Слънцезащитен крем По-здрав тен на сянка
Коледни книги съвети Най-красивите книги да се раздават

Полето Рецепти Profiteroles - Малки всмуквания с ванилов крем

Anonim

Малки фини всмуквания с ванилов крем и пресни плодове. Това, което звучи като голямо предизвикателство за готвене, не е толкова трудно. Корнелия Полето ни показва как да го направим както трябва!

Профитероли (Profiteroles)

с ванилов крем и пресни плодове

Трудност: средно

Време за приготвяне: около 11/2 часа

Съставки за 4-6 порции (около 16 profiteroles):

$config[ads_text] not found

За тестото:

  • 1/8 л вода
  • 30 г масло
  • морска сол
  • 75 g брашно
  • 2 яйца

За крема:

  • 1 ванилия
  • 3 яйчни жълтъка
  • 60 g захар
  • 30 g царевично нишесте
  • 350 мл мляко

Също така:

  • малко масло и брашно за приготвяне на тавата за печене
  • 250 g захар
  • 400 г пресни плодове

    (напр. ягоди, малини)

  • Захар на вкус.

подготовка

  1. Сварете вода, масло и щипка морска сол в малка тенджера. Добавете брашното наведнъж и разбъркайте сместа, докато се развърже като бучка от дъното на саксията и образува бял слой на дъното на саксията. Изсипете тестото в купа. Разбъркайте яйцата един след друг. Загрейте фурната до 200 градуса (горещ въздух: 180 градуса).
  2. Смажете и изпечете лист за печене. Изсипете тестото в тръбопровод с голям отвор (1 см Ø) и на печене листа на разстояние от няколко сантиметра спрей около 16 точки на орех. Печете на втората лента от дъното за 20-30 минути. Извадете, пробийте (позволявайте на горещия въздух да избяга) и оставяйте да се охлади на решетка.
  3. Намалете наполовина ванилия и с остър нож я изцедете. Разбийте жълтъците, захарта, царевичното нишесте и 100 мл мляко до гладка. Оставете останалото мляко, ваниловата пулпа и супата да заври. Премахване на ванилия. Добавете сместа от скорбяла, докато разбърквате и доведете до кипене. Сложете сметаната в купа, поставете лист от прилепващ филм непосредствено над него, така че да не образува никаква кожа и да се охлади.
  4. Разбъркайте във ванилов крем, изсипете в торбичка с фин дупка и се изсипвате в profiteroles. Поставете profiteroles върху лист хартия за печене.
  5. Разтопете захарта в малка тенджера и я оставяйте да стане златна (карамелизира). Използвайте супена лъжица за бързо разпространение на карамела в тънки ивици над простичките и оставете да се охлади. Алтернатива: Потопете profiteroles с горната част за кратко в карамел, нека то да се втвърди.

  6. Измийте плодовете леко и изцедете. Оставете около една трета от нея, пюре останалите плодове и подсладете със захар на прах на вкус. Сервирайте profiteroles с плодове и сос от зрънце. Гарнирайте с лимонова вербена по желание.

На порция:
около 440 kcal, 8 g протеин, 12 g мазнини, 74 g въглехидрати

Тук можете да изтеглите рецептата:

Top