Препоръчано 2018

Избор На Редактора

Рецепта корен rösti със зеленчуци и билки
Познавате ли забележителностите?
Рецепти Готвените рояци от Турция

Рецепти Polettos Agnolotti (торбичка за тестени изделия) с кремообразен картоф, пълнен със соев сос

Anonim

Никой на масата няма да получи достатъчно от агнолотите, пълнени с картофи. Звездният готвач Cornelia Poletto съчетава малките торбички за тестени изделия със сос от кремаво масло от сос.

СЪСТАВКИ (ЗА 4 ПОРЦЕТА):

За тестото за тестени изделия

  • 75 g брашно
  • 125 г грис от твърда пшеница ("Semola di grano duro", наличен в италианската деликатес)
  • 2 яйца (размер М)
  • 1 щипка сол

За пълнене

$config[ads_text] not found
  • 1 кг груба морска сол
  • 4 средни картофи (около 400 грама, например органична Linda)
  • 200 ml мляко
  • 100 г масло
  • сол
  • индийско орехче
  • пипер
  • 100 г прясно настъргано сирене пармезан
  • 1 яйце (разделено)

За соса

  • 500 мл от домашни птици
  • 125 г масло
  • 6 листа сос (в фини ивици)
  • сол
  • Пипер от мелницата
  • 100 g зърна от зърна (бланширани за около 1/2 минута и извадени от пелетите, от около 400 g широки боб)
  • 40 г сушени домати (в масло, изцедени и нарязани на ленти)

ПОДГОТОВКА:
1. Омесвайте съставките на тестото за тесто с ръцете си за около 10 минути до гладко, гъвкаво тесто. Завийте в прилепващо фолио, охладете за поне 1 час.

2.Загрейте фурната до 160 градуса. Поставете морска сол върху лист за печене. Измийте картофите и ги поставете на върха. Гответе втората тава от дъното за около 1 час (използвайте остър нож, за да проверите дали са меки), оставя се малко да се охлади, обелете. Все още се затопля през преса за картофи.
3.Загрейте мляко, масло и подправки. Разбърква се в картофено пюре. Подлагайте сирене и яйчен жълтък. Вкус, оставя се да се охлади за около 1 час (това ще направи масата по-твърда).

4. Разделете тестото на порции с машина за тестени изделия. Нарежете на квадратчета с дължина на ръба 8-10 см (резултатът е 30-40 бройки в зависимост от размера). Поставете 1 ч. Л. Картофен пълнеж в средата. Четкайте ръбовете с яйчен белтък. Свийте квадратчетата в триъгълник. Компресирайте страните напред, наклонете върха назад.

5. За соса, насищайте запас, масло и градински чай за около 10 минути. След 5 минути добавете боб и сушени домати. Нека Агнолоти се накисва във вряща осолена вода за около 5 минути.

6. Повдигнете Agnolotti от водата за готвене със скимер, изсипете в соса, завийте за кратко. Подредете върху предварително загряти дълбоки пластини. Сервирайте по желание с настърганото пармезан.

PROPORTION: около 960 kcal, 26 g протеин, 63 g мазнини, 61 g въглехидрати

ТРУДНОСТ: средно

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: около 1 1/2 часа

ВРЕМЕ НА ОТСТРАНЯВАНЕ И ОХЛАЖДАНЕ: приблизително 2 часа

Още ли не е готова храната? Играйте нашата бипланна игра "основни ястия":

Top