Препоръчано 2019

Избор На Редактора

Рецепта за предястия
Безплатни уроци за плетене на една кука
Кои шеги са подходящи за приятели през 2019 година

Рецепти Polettos Agnolotti (торбичка за тестени изделия) с кремообразен картоф, пълнен със соев сос

МОИТЕ ЛЮБИМИ ЗАКУСКИ | 3 РЕЦЕПТИ (Юли 2019).

Anonim

Никой на масата няма да получи достатъчно от агнолотите, пълнени с картофи. Звездният готвач Cornelia Poletto съчетава малките торбички за тестени изделия със сос от кремаво масло от сос.

СЪСТАВКИ (ЗА 4 ПОРЦЕТА):

За тестото за тестени изделия

  • 75 g брашно
  • 125 г грис от твърда пшеница ("Semola di grano duro", наличен в италианската деликатес)
  • 2 яйца (размер М)
  • 1 щипка сол

За пълнене

$config[ads_text] not found
  • 1 кг груба морска сол
  • 4 средни картофи (около 400 грама, например органична Linda)
  • 200 ml мляко
  • 100 г масло
  • сол
  • индийско орехче
  • пипер
  • 100 г прясно настъргано сирене пармезан
  • 1 яйце (разделено)

За соса

  • 500 мл от домашни птици
  • 125 г масло
  • 6 листа сос (в фини ивици)
  • сол
  • Пипер от мелницата
  • 100 g зърна от зърна (бланширани за около 1/2 минута и извадени от пелетите, от около 400 g широки боб)
  • 40 г сушени домати (в масло, изцедени и нарязани на ленти)

ПОДГОТОВКА:
1. Омесвайте съставките на тестото за тесто с ръцете си за около 10 минути до гладко, гъвкаво тесто. Завийте в прилепващо фолио, охладете за поне 1 час.

2.Загрейте фурната до 160 градуса. Поставете морска сол върху лист за печене. Измийте картофите и ги поставете на върха. Гответе втората тава от дъното за около 1 час (използвайте остър нож, за да проверите дали са меки), оставя се малко да се охлади, обелете. Все още се затопля през преса за картофи.
3.Загрейте мляко, масло и подправки. Разбърква се в картофено пюре. Подлагайте сирене и яйчен жълтък. Вкус, оставя се да се охлади за около 1 час (това ще направи масата по-твърда).

4. Разделете тестото на порции с машина за тестени изделия. Нарежете на квадратчета с дължина на ръба 8-10 см (резултатът е 30-40 бройки в зависимост от размера). Поставете 1 ч. Л. Картофен пълнеж в средата. Четкайте ръбовете с яйчен белтък. Свийте квадратчетата в триъгълник. Компресирайте страните напред, наклонете върха назад.

5. За соса, насищайте запас, масло и градински чай за около 10 минути. След 5 минути добавете боб и сушени домати. Нека Агнолоти се накисва във вряща осолена вода за около 5 минути.

6. Повдигнете Agnolotti от водата за готвене със скимер, изсипете в соса, завийте за кратко. Подредете върху предварително загряти дълбоки пластини. Сервирайте по желание с настърганото пармезан.

PROPORTION: около 960 kcal, 26 g протеин, 63 g мазнини, 61 g въглехидрати

ТРУДНОСТ: средно

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: около 1 1/2 часа

ВРЕМЕ НА ОТСТРАНЯВАНЕ И ОХЛАЖДАНЕ: приблизително 2 часа

Още ли не е готова храната? Играйте нашата бипланна игра "основни ястия":

Top