Препоръчано 2018

Избор На Редактора

Дънките изглеждат джинси завинаги
Помощ, съвети и трикове Главоболие: видове, причини, средства за защита
Дизайн на пай Специални сватбени торти

Рецепти от Полетос Халибът Saltimbocca с лигурийска картофена салата

Anonim

Картофи, кимион и морска сол, смесени с дижонска горчица, оцет и листа от градински чай, както и филе от бяла калканка, филе от лимон и аншоа са някои от най-важните съставки, от които Корнелия Полето извиква страхотната си салата от кайма.

ХАЛИБУТ-САЛТИМОДОКА С ПАЛАТНА САЛАТА

ТРУДНОСТ: лесно

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: около 1 час

ВРЕМЕ ЗА МАРИНА: около 1 час

$config[ads_text] not found

СЪСТАВКИ (ЗА 4 ПОРЦЕТА):
За салатата:

  • 600 г малки консервирани картофи

    (напр. La Ratte)

  • 1 супена лъжица кимион
  • груба морска сол
  • 4 шалота (фино нарязани на кубчета)
  • 2 супени лъжици най-добро зехтин
  • 1 супена лъжица Дижон горчица
  • 4 супени лъжици оцетен оцет (или балсамов оцет) 100 мл
  • Fleur de Sel (висококачествена морска сол)
  • Пипер от мелницата
  • 4 супени лъжици лук и гладък магданоз (ситно нарязан)
  • тънко настъргана кора от 1 органичен лимон
  • 1 филе от аншоа (ситно нарязано)
  • 1 ч.л. каперси (ситно нарязани)
  • 6 супени лъжици най-добро зехтин.

За Saltimbocca:

  • 600 г филе от бяла камбала или морски риби
  • Флеър де Сел
  • Пипер от мелницата
  • 4 филийки шунка от Парма
  • 8 градински чай
  • 2 супени лъжици зехтин.

Също така:

  • 2 супени лъжици напоени черни маслини
  • 2 супени лъжици сушени домати в масло (изцедени, нарязани на ленти).

подготовка

  1. Измиване на картофи с кимион и груба морска сол

    готва се във вряща вода. Изцедете, парите. Оставя се да се охлади и се разрязва. Пасирайте шалотите в зехтина. Добавете горчица, оцет и запас или бульон, сезон с флер де sel и черен пипер. Загрейте винегрет върху картофите. Марината покрива най-малко 1 час.

  2. Смесете билки, лимонова кора, нарязани филе от аншоа, каперси и масло до салса зелени.
  3. Измийте камбала, изсушете. Сезон и разделете на 8 равни парчета. Покрийте с 1/2 парче шунка от Парма и 1 лист от градински чай. Салтимбока в горещо масло

    сос хрупкав от страната на шунката. Завъртете и оставете да загреете за 3-4 минути при ниска температура.

  4. Леко топли мариновани картофи, салса

    Добавете зелени, маслини и сушени домати, подправени по вкус. Сервирайте със салтимбока.

ПРО Порция:
около 590 kcal, 40 g протеин, 31 g мазнина, 32 g въглехидрати

Тук можете да изтеглите рецептата:

Още ли не е готова храната? Играйте нашата бипланна игра "основни ястия":

Top