Препоръчано 2019

Избор На Редактора

Рецепта за предястия
Безплатни уроци за плетене на една кука
Кои шеги са подходящи за приятели през 2019 година

Малка енология Храната от Далечния Изток отговаря на виното Мозел

Малка, слайсер и кнопка багажника (Юли 2019).

Anonim

Необичайно дуо и все пак сънна двойка. Защото, ако храната е гореща и пикантна, виното може да е малко сладко

За разлика от повечето европейски стилове на готвене, почти всички азиатски кухни разчитат на небцето на подправки и интензивни аромати. Джинджифил, лимонена трева, чесън, кокосов орех, листа от липа, чили, куркума, тамаринд, босилек и кориандър са основните аромати. Солта почти никога не се използва. Соленият вкус се постига чрез маринати и специални рибни сосове. Също така се използват изключително горещи къри пасти, тандури, японски уасаби, всички видове соеви сосове и изключително сладки сосове.

$config[ads_text] not found

Виното за азиатската кухня

  • 2007 златни капки Ризлинг кабинет, кошница за винарска изба, Piesport, Мозел, 0.75 л / 15.90 евро, шест опаковки: 85 евро. www.fischers-wein.com
  • Всичко за подправките е тук: www.ingo-holland.de, www.bosfood.de

Ароматът на тези ястия често е в ароматните контрасти между остротата, солеността и сладостта. Представете си пиле с джинджифил, чесън, лимонена трева, чили, домати от къри, кокосово мляко, кориан и зеленчуци. Вкусът е доминиран от приятно рязкото въздействие на чили и къри, последвани от интензивните ароматни аромати на джинджифил, лимонена трева, чесън на праз и кориандър. Основното кокосово мляко със съдържание на мазнини буферира елегантно остротата и по този начин насърчава интензивно пикантните нотки впечатляващо на преден план.

Ingo Holland, бивш главен готвач, днес собственик и творчески дух на стария офис за спайс в Клингенберг, е един от малкото готвачи, които обичат да готвят с вино и интензивни вкусове. Той знае как да го направи: "Особено в пикантни или пикантни ястия е важно да не се използват киселинни вина. Обичам да комбинирам вина с разумен зрялост и сладост. Например, зрял Ризлинг, в който киселината вече е взела задната седалка и остатъчната й сладост създава прекрасен мост към интензивните аромати.

Ножът е рязко разпознат: По принцип се прилага, че тук вината с фина плодова киселина, слабо съдържание на алкохол и подходяща остатъчна сладост се вписват перфектно.
Но колкото по-трайна е кожухата, толкова по-силна е сладостта на виното. Сладостта се абсорбира и изравнява от солта и остротата, докато киселината добавя ароматен вкус към плодовите аромати, което предизвиква вкусна експлозия в устата.

Автор:

Кристина Фишер

Top